பிளட் சுகர் அளவை கூட்டுமா பால்? புதிய ஆய்வு சொல்வது என்ன?

பால் ஏன் வரலாற்று ரீதியாக நம்மிடையே பிரபலமாக உள்ளது? இது எளிதில் அணுகக்கூடியது. புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் வளமான ஆதாரமாக உள்ளது.
240 மில்லி கப் பசுவின் பாலில் சுமார் 160 கலோரிகள் மற்றும் 7.7 கிராம் புரதம் (கேசீன் 80 சதவீதம், மோர் 20 சதவீதம்), 12 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 8 கிராம் (பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற) கொழுப்பு உள்ளது.

பசும்பாலை விட எருமைப்பால் கெட்டியானது. 100 சதவீதம் அதிக கொழுப்பு மற்றும் கிட்டத்தட்ட 40 சதவீதம் அதிக கலோரிகள் உள்ளது.
முழுப் பாலுடன் உள்ள சவால் அதன் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும். இது இதயத்திற்கு மோசமானதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும் முழு பால் பற்றிய சமீபத்திய ஆய்வுகள் வேறுவிதமாக கூறுகின்றன.

கொழுப்பை ஓரளவு நீக்கிய பாலில் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும்; அதே சமயம் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலில் கொழுப்பு பூஜ்ஜியம் மற்றும் 240 மில்லியில் 80 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளது. பாலில் உள்ள இந்த பண்புகளை வைத்து பார்த்தால், இது சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்ற பானமா?

பால் மற்றும் நீரிழிவு நோய்

பால் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்தும், இருப்பினும் முழு பால் அதன் கொழுப்பு மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக அவற்றை சிறிது மெதுவாக உயர்த்தும்.
மறுபுறம், முழு பாலில் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, எனவே அதை மனதில் கொள்ளுங்கள்.

இருப்பினும், சமீபத்திய ஆய்வுகளின்படி, பால் பொருள்கள், தயிர் மற்றும் முழு பால் நுகர்வு வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை 11-17 சதவீதம் குறைக்கிறது.
பால் பொருள்களில் அதிக புரதம் உள்ளது. குறிப்பாக, மோர் புரதம் மற்றும் இது குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உடல் எடையில் நன்மை பயக்கும்.

தயிரில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். தவிர, பாலில் பயோஆக்டிவ் பெப்டைடுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.
அவை இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். மிக சமீபத்தில் உலகளாவிய PURE ஆய்வில், இந்தியர்கள் உட்பட முழு கொழுப்புள்ள பால் உட்கொள்வதன் மூலம் இருதய ஆபத்தை குறைக்கிறது எனத் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

லாக்டோஸ்-சகிப்பின்மைக்கான மாற்றுகள்

லாக்டோஸ், பாலில் உள்ள சர்க்கரை, குடலில் உள்ள லாக்டேஸ் என்சைம் மூலம் உடைக்கப்பட வேண்டும், இது பொதுவாக ஆசிய பெரியவர்களில் குறைவாக இருக்கும். கேசீன் போன்ற பால் புரதங்களும் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

பாதாம் பால்: இது பசுவின் பாலை விட கலோரிகள் மற்றும் புரதத்தில் குறைவாக உள்ளது. மேலும், குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.
ஒரு கப் அல்லது 240 மில்லியில் 40 கலோரிகள், 1 கிராம் புரதம், 3 கிராம் கொழுப்பு, 2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் (சர்க்கரை இல்லை) மற்றும் மாறி மாறி கால்சியம் உள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மாற்று புரத மூலங்கள் மற்றும் கால்சியம்-செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் இருந்தால் அவர்களுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வு.

சோயா பால்: இதில் புரதம் அதிகம், கால்சியம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் வலுவூட்டுகிறது. 240 மில்லி கப்பில், சுமார் 80-100 கலோரிகள், 7 கிராம் புரதம், 4-6 கிராம் கொழுப்பு, 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சுமார் 60 மி.கி கால்சியம் ஆகியவை உள்ளது.

ஓட்ஸ் பால்: ஒரு கப் ஓட்ஸ் பால் (240 மில்லி) நமக்கு 120 கலோரிகளையும், 3 கிராம் புரதம், 5 கிராம் கொழுப்பு, 16 கிராம் கார்ப்ஸ் (7 கிராம் சர்க்கரை) மற்றும் 350 மில்லிகிராம் கால்சியத்தையும் தருகிறது. இது மற்ற தாவர பால்களை விட அதிக கலோரிகளை வழங்குகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தேங்காய் பால்

தேங்காய் பால் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி நிறைந்த தாவர பால் ஆகும். 240 மில்லி கப் இனிக்காத தேங்காய் பால் 552 கலோரிகள், 5.5 கிராம் புரதம், 57 கிராம் கொழுப்பு, 13 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 38 மி.கி கால்சியம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
இது நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகளுடன் (MCT) அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. MCT கள் வயிற்று கொழுப்பு மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் தவிர்ப்பது நல்லது.

இது தவிர, தினை பால், முந்திரி பால், வால்நட் பால் போன்ற தாவர வகைகளில் இருந்து பெறப்பட்ட "பால்" பிரபலமாகி வருகிறது. ஆனால் அவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவர்/ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் பேசவும்.
சர்க்கரை நோய் பிரச்னை இருந்தால் அதுபற்றியும் பேசி சந்தேகங்களை அறிந்து கொள்ளல் வேண்டும்.

ஆங்கிலத்தில் வாசிக்க : Does milk spike your blood sugar levels?

“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“