இறைச்சி சாப்பிட்டால் புற்றுநோய் வராமல் தடுக்குமா? புதிய ஆய்வு கூறுவது என்ன?

கனடாவைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் நடத்திய புதிய ஆய்வு ஒன்று, அசைவ உணவை உட்கொள்வது புற்றுநோயால் இறக்கும் அபாயத்தை அதிகரிப்பதில்லை என்றும், மாறாக சிறிதளவு பாதுகாப்பை அளிக்கக்கூடும் என்றும் தெரிவித்துள்ளது. ஏறக்குறைய 16,000 பேரின் தரவுகளின் அடிப்படையில் இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டுள்ளது.

ஆங்கிலத்தில் படிக்க:

இந்த ஆய்வின்படி, தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களுக்கு மாறுவது, புற்றுநோய் மரணங்களைக் குறைப்பதில் பெரிய அளவில் எந்தப் பயனையும் அளிக்காது எனத் தெரியவந்துள்ளது.

மாஸ் ஹெல்த்கேர் மருத்துவமனையின் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ரித்திகா சமாதர் இதுகுறித்து கூறுகையில், "புற்றுநோய் ஆபத்து புரதங்களை உட்கொள்வதால் மட்டும் அதிகரிப்பதில்லை; அது உணவைத் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. ஒரு சாதாரண கறி, டிக்கா அல்லது பொரித்த பர்கரை விட குறைவான ஆபத்தைக் கொண்டது. அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும்போது, இறைச்சியில் உள்ள அமினோ அமிலங்களும், புரதங்களும் நைட்ரோசமைன்ஸ் என்ற புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களாக மாறுகின்றன. அமெரிக்காவில் செய்வதுபோல் வறுப்பது அல்லது பார்பெக்யூ (BBQ) செய்வதை விட, ஜப்பானியர்கள் செய்வதுபோல் குழம்பாகச் சமைப்பது மிகவும் சிறந்தது" என்று விளக்கினார். மேலும், சில பதப்படுத்தும் பொருட்கள் சேர்ப்பதும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் சேர்மங்களை உருவாக்கலாம் என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.

ஆய்வு முடிவுகள் கூறுவது என்ன?

19 வயதுக்கு மேற்பட்ட 15,937 பெரியவர்களின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டு நடத்தப்பட்ட இந்த ஆய்வு, அசைவம் அல்லது தாவரப் புரதங்களை வழக்கமாக உட்கொள்வது எந்தவொரு நோயால் இறக்கும் அபாயத்திலும் எந்தவிதத் தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்தவில்லை என்று கூறுகிறது. குறிப்பாக, புற்றுநோய் இறப்புகளின் அபாயத்தைப் பொறுத்தவரை, அசைவப் புரதங்கள் லேசான பாதுகாப்பு விளைவை ஏற்படுத்தியதாகவும், தாவரப் புரதங்கள் எந்தவிதத் தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்தவில்லை என்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

இந்த ஆய்வு முடிவு பலருக்கும் ஆச்சரியத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. ஏனெனில், இதே தரவுகளை முன்னர் ஆய்வு செய்த மற்றொரு குழு, 50 முதல் 65 வயதுக்குட்பட்ட பெரியவர்கள் அசைவப் புரதங்களை உட்கொள்வதால் புற்றுநோய் வரும் அபாயம் நான்கு மடங்கு அதிகரிப்பதாகக் கூறியிருந்தது குறிப்பிடத்தக்கது.

தாவர புரதங்களுக்கு மாற வேண்டுமா?

சோயாபீன்ஸ், பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான மூலங்களில் இருந்து தேவையான அளவு புரதத்தைப் பெற முடியும் என்றாலும், அசைவ உணவுகளைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வதிலும் எந்தத் தவறும் இல்லை என்று ஆய்வு கூறுகிறது. தாவரப் புரதங்களுக்கு மாறுவதால் "அதிர்ச்சியூட்டும் பலன்கள் எதுவும் இல்லை" என்றும் இந்த ஆய்வு முடிவுகள் தெரிவித்துள்ளன.

இருப்பினும், அசைவ உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, மீன் மற்றும் கோழி இறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது என மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உலக சுகாதார அமைப்பின் ஓர் அங்கமான சர்வதேச புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (WHO-IARC), அதிக அளவில் சிவப்பு இறைச்சியை உண்பதால் சில வகையான புற்றுநோய்கள் வருவதற்கான அபாயம் லேசாக அதிகரிப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது. மேலும், சிவப்பு இறைச்சி இதய நோய்களுடன் தொடர்புடையது என்றும் மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.

எவ்வளவு புரதம் உட்கொள்ள வேண்டும்?

ஒரு நபர் தனது உடல் எடைக்கு ஏற்ப, ஒரு கிலோவுக்கு 0.8 கிராம் புரதத்தை தினசரி உட்கொள்ள வேண்டும். மொத்த தினசரி ஆற்றல் தேவையில் 10% முதல் 35% வரை புரதங்கள் இருக்க வேண்டும்.

இந்திய உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக இருப்பதால், நாம் பொதுவாக உட்கொள்ளும் புரதத்தின் அளவு குறைவாகவே உள்ளது. எனவே, சாதம் மற்றும் ரொட்டி சாப்பிடுவதைக் குறைத்து, உங்கள் தட்டில் கால் பகுதிக்குக் குறையாமல் புரத உணவுகள் இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ள மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.