சமைக்கவே வேண்டாம்... வீட்டில் டேஸ்டி டின்னருக்கு இத்தனை வழி இருக்கு!

Tamil Recipe Update : ஒவ்வொரு பருவ காலத்திற்கு ஏற்றபடி நம் உணவில் மாற்றம் செய்ய வேண்டும். அதுவும் கோடைகளில் நாம் சாப்பிடும் உணவு சுவையாகவும் நம்மை மிகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் வைத்திருக்க உதவும.  பருவகாலத்தில் விளையும் ஆரோக்கியமான உணவு பொருட்களைவைத்து ஒரு நாள் முழுவதும் சமையல் செய்யாமல் திருப்தியாக சாப்பிடும் உணவுக்கு, ஸ்மார்ட் ஷாப்பிங் மற்றும் கலைநயமிக்க அசெம்பிளி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தலாம்.

இந்த உணவு முறையில் பழுத்த மூல பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட புரதம், ஸ்டார்ச் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய சாலட், மாதிரி செய்து தாராளமாக சிற்றுண்டி சாப்பிடலாம்

தேவையான பொருட்கள்

கீழே உள்ள ஒவ்வொரு வகையிலிருந்தும் ஒன்று அல்லது இரண்டு பொருட்களை கையில் வைத்திருப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு முழுமையான உணவை நிமிடங்களில் செய்யலாம். நீங்கள் இறுதியாக மெல்லிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஸ்னாப் பட்டாணியுடன் நிலையான சரக்கரை மசாலாப் பொருட்களின் மேல், ஹெர்பெட் சீஸ் போன்ற உடனடி ஊக்கத்திற்கான தேவையான பொருட்களை தேர்ந்தெடுக்கவும்.

மூல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்:

முலாம்பழம், பெர்ரி, சிட்ரஸ் வெண்ணெய்; வெள்ளரிக்காய், நொறுக்கு பட்டாணி மற்றும் முள்ளங்கி போன்ற மிருதுவான காய்கறிகள்; போக் சோய், காலே மற்றும் மென்மையான மூலிகைகள் போன்ற இலை கீரைகள்; சோளம், மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற மற்ற கோடைக்கால உணவு பொருட்களை தேர்வு செய்யலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட புரதங்கள்:

சமைத்த அல்லது பதப்படுத்திய இறைச்சி ரோட்டிசெரி சிக்கன், ப்ரோசியூட்டோ மற்றும் ஜெர்கி; டுனா அல்லது சால்மன் பிஷ்; பீன்ஸ்; ஹம்முஸ்; டோஃபு; விதைகள் மற்றும் வெண்ணெய்; தயிர், ரிக்கோட்டா க்ரீம் ஃப்ரைச் அல்லது பர்மேசன், மான்செகோ மற்றும் செடார் போன்ற மென்மையான அல்லது கடினமான பால் பொருட்களை தேர்வு செய்துகொள்ளலாம்.

மாவுச்சத்து:

ரொட்டி, சிப்ஸ், பட்டாசுகள், அரிசி கேக்குகள், ப்ரீட்ஸல்கள், சோளக விதைகள் மற்றும் இதர தின்பண்டங்கள். எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அவசியம், ஆனால் அரைத்த மசாலா மற்றும் மசாலா கலவைகளை கருத்தில் கொள்ளவும் ஊறுகாய், ஆலிவ் மற்றும் கேப்பர் போன்ற சுவையான பொருட்கள்; கடுகு, சூடான சாஸ், சிலி எண்ணெய், மீன் சாஸ் மற்றும் மயோனைசே போன்ற சாஸ்கள் தேவைப்படும்.

செய்முறை இல்லாத சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றி உங்கள் பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த உணவு மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கு அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்துவதற்கு நிறைய உப்பு தேவைப்படுகிறது, எனவே பரிமாறும் முன் சுவையூட்ட்டி சரிசெய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பெரிய சாலடுகள்:

பல்வேறு கொழுப்புகள், மாவுச்சத்து மற்றும் புரதங்களை உள்ளடக்கியது. ஆடை எண்ணெய் மற்றும் வினிகரைப் போல அல்லது க்ரீம் ப்ளூ சீஸ் போல விரிவாக இருக்கலாம். எலுமிச்சை சாற்றில் வெண்டைக்காய் மற்றும் நெக்டரைன்களைச் சேர்த்து, பின்னர் கீரை, துண்டாக்கப்பட்ட கோழி பிடா சிப்ஸுடன் சேருங்களக். மோர்-ஆடு சீஸ் டிரஸ்ஸிங் உடன் சாப்பிடுங்கள்.

சமைத்த பருப்பு, நொறுக்கப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ், நறுக்கப்பட்ட பாதாமி பழம், பபுதினா இலைகள் மற்றும் கேண்டி பேக்கன் ஆகியவற்றை நீல சீஸ் டிரஸ்ஸிங் உடன் இணைக்கவும்.   மெல்லிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூல ஷிஷிடோ மிளகு மற்றும் ஸ்காலியன்ஸை  டுனா மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸுடன் கலக்கவும். எலுமிச்சை சாறு தலாம் மற்றும் வறுத்த எள் எண்ணெயுடன் சேர்க்க வேண்டும்.

நறுக்கிய பாகற்காய், கொத்தமல்லி, சலாமி மற்றும் பாதாம் பருப்புடன் புதிய சோள விதைகளை கலக்கவும்.  அடுக்கு வெண்ணெய், முளைகள், ஹம்மஸ், வெட்டப்பட்ட ஃபெட்டா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டிகளுக்கு இடையில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஜலபீனோ தடவவும்.

-ஒரு பம்பர்னிக்கல் பேகலில் மயோனைசேவை பரப்பி, பின் டின் செய்யப்பட்ட மத்தி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பொக் சோய், அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் வறுத்த எள் விதைகள் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். அடுத்து நொறுக்கப்பட்ட பீன்ஸ், பட்டு டோஃபு, நாட்டு வெண்ணெய் அல்லது வறுத்த மீன் அல்லது இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி புரதம் நிறைந்த டிப் செய்யலாம் . இதில் வறுத்த சால்மன் டிப்பை வெள்ளரிகள், தக்காளி, பேகல் சிப்ஸ் மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் பொருட்களை கலையாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள், பாருங்கள், செலரி, வெண்ணெய், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், மொஸெரெல்லா, ஃபோகாசியா, ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு முக்கிய பாடமான ஆன்டிபாஸ்தி தட்டை ஒன்று சேர்க்கலாம்.

திராட்சை, வறுத்த சால்மன், பேஸ்ட்ராமி, செடார், ப்ரீட்ஸல் சிப்ஸ் மற்றும் சார்க்ராட் ஆகியவற்றுடன் வினிகர்ர் மற்றும் பச்சைக் கிழங்குகளைப் சேர்த்து பரிமாறவும். ஹரிசாவுடன் வெள்ளை பீன்ஸ் தூக்கி, தக்காளி, தர்பூசணி, புதினா, பாதாம், ஆடு சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் ரொட்டியுடன் கிளறி பரிமாறலாம்

தேன் மற்றும் ஆடு சீஸ் உடன் சிக்கன் சாலட்

வழக்கமான சூடான வறுத்த முறைக்கு பதிலாக, ஒரு முழு மீனை காகிதத்தில் இறுக்கமாக மூடி மெதுவாக அடுப்பில் வைத்து வேகவைக்கலாம். சமையல்காரர் மற்றும் லீ பெர்னார்டின் உரிமையாளர் எரிக் ரிப்பர்ட்டிடம் இது குறித்து விவரித்தபோது, ​​ இது சோதனை நன்றாக வேலை செய்வதாகவும், ஒரு வாரம் கழித்து, போர்த்துகீசிய வெள்ளை ஒயின்களுடன் பரிமாற, எனக்கு ஒரு குறியீட்டுக்கான வாய்ப்பு கிடைத்தது. சரியாக சமைக்கப்பட்ட, ஈரமான இறைச்சியில் இருந்து எலும்பு எளிதில் அகற்றும் வகையில் உள்ளது. இதில் எலுமிச்சை, இஞ்சி, கடுகு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் ஒயின் சேர்த்து பறிமாறலாம்.

1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் பழுத்த உறுதியான பழம், 4 முதல் 6 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது

1 பெரிய வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது

6 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, மேலும் சுவைக்கு அதிகம் (2 எலுமிச்சையிலிருந்து)

உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

1 கப் மோர், மேலும் தேவையான அளவு

8 அவுன்ஸ் ஆடு சீஸ்,  மூலிகை, அறை வெப்பநிலையில்

1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

3 முதல் 4 கப் துண்டாக்கப்பட்ட சமைத்த கோழி

1 முதல் 2 கப் லேசாக நசுக்கிய பிடா சில்லுகள்

1/4 கப் கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய், மேலும் சுவைக்கு அதிகம்

8 முதல் 10 அவுன்ஸ் சாலட் கீரைகள், முதிர்ந்த கீரை, அருகுலா அல்லது வாட்டர்கெஸ் போன்றவை

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பழ துண்டுகள் வெண்டைக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மோர், ஆடு சீஸ் மற்றும் எலுமிச்சை பழத்தை ஒன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும். உப்பு மிளகுடன் சேர்த்து அதிக மோர் சேர்த்து மெல்லியதாக இருக்கும் வரை சுவைக்கவும். (இரண்டு கலவைகளையும் ஒரு மணிநேரம் முன்பே செய்து குளிரூட்டலாம். சாப்பிடுவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.)

நீங்கள் சாப்பிடத் தயாரானதும், கோழிக்கறி, பிடா சிப்ஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை பழங்களில் சேர்த்து கலக்கவும். கீரைகளைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மீண்டும் கிளறவும். சுவை உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எண்ணெய் சுவைகள் பிரகாசமாக மற்றும் பஞ்ச் ஆகும் வரை சரிசெய்யவும். தட்டுகளில் ஆடு சீஸ் கிரீம் பரப்பி, பின்னர் சாலட் மேல் (அல்லது ஆடு சீஸ் கிரீம் கொண்டு சாலட் டாட்). உடனடியாக பரிமாறவும்.

வைட்ஃபிஷ் சாலட், கிரீமி டிப் சூடான பதப்படுத்தப்பட்ட மீன், தயிர், பேகல் சுவையூட்டல், வெந்தயம் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். அதில் பாகல் சிப்ஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி போன்ற மிருதுவான மற்றும் புதிய துணைகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். அல்லது, ஒரு சாண்ட்விச்சில் கீரைகளின் படுக்கையில் சாலட் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். கேபர்கள், குதிரைவாலி, நறுக்கிய செலரி அல்லது சிவப்பு வெங்காயம் சேர்த்து சாப்பிடலாம். மீன் மற்றும் பேகல் சுவையூட்டும் அனைத்தும் தங்களுக்கு நிறைய சுவையை அளிக்கின்றன.

1 1/2 கப் முழு கொழுப்பு வெற்று கிரேக்க தயிர் (12 அவுன்ஸ்)

8 அவுன்ஸ் சூடான புகைபிடித்த சால்மன் ஃபில்லட்டுகள், தோல் மற்றும் எலும்புகள் அகற்றப்பட்டன, மீன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.

1/4 கப் மெல்லிய வெந்தயம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட தண்டுகள்,

2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (1 பெரிய எலுமிச்சையிலிருந்து)

2 தேக்கரண்டி பேகல் சுவையூட்டல் கருமிளகு

வெள்ளரிக்காய், முள்ளங்கி மற்றும் தக்காளி போன்ற மூல அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகள்; சில்லுகள் ஜிகாண்டே பீன்ஸ் அல்லது வேகவைத்த முட்டைகள், பரிமாறுவதற்கு ஏற்றதுபோல் எடுத்துக்கொள்ளவும்

ஒரு கிண்ணத்தில், தயிர், வெந்தயம், எலுமிச்சை சாறு எல்லாவற்றையும் சேர்த்து பேகல் சுவையூட்டல் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். கருப்பு மிளகுத்தூள். (மீன் மற்றும் பேகல் சுவையூட்டல் இரண்டும் உப்பு நிறைந்தவை, எனவே உங்களுக்கு கூடுதல் உப்பு தேவையில்லை.)

ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் கரண்டியால் மேலும் எல்லாவற்றையும் பேகல் சுவையூட்டல், கருப்பு மிளகு மற்றும் வெந்தயம். டிப்பர்களின் எந்த கலவையுடனும் சாப்பிடுங்கள். (குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்கள் வரை வைத்திருப்பார்கள், ஆனால் சாப்பிடுவதற்கு முன் எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.)

குறிப்புகள் :

சூடான-பதப்படுத்தப்பட மீன், குளிர்-வறுத்த சால்மனுக்கு அருகில் முழுமையாக சமைக்கப்பட்ட, உறுதியான, வெற்றிட-நிரம்பிய மீன். சூடான கானாங்கெளுத்தி பயன்படுத்தினால், 4 அவுன்ஸ் பயன்படுத்தவும்.

முலாம்பழம், சோளம் மற்றும் சலாமியுடன் ரிக்கோட்டா சிற்றுண்டி

இந்த சாப்பாட்டுக்கு தகுதியான டோஸ்ட்களில் புதிய பாகற்காய் மற்றும் சோள விதைகள். அவர்கள் இனிப்பை நிறைவு செய்வதற்காக காரமான சலாமியுடன் கலக்கிறார்கள். கருப்பு மிளகு சலாமி, க்யூப் செய்யப்பட்ட ஸ்பானிஷ் சோரிசோ அல்லது பதக்கபடுத்தப்பட்ட இறைச்சியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். முழுப் பால் ரிக்கோட்டா, சோள விதைகளில் துடைக்கப்பட்ட "பால்" உடன் கூடுதல் கிரீமி செய்யப்பட்டு, மேலோட்டமான ரொட்டியில் பரவியது, பின்னர் முலாம்பழம், சோளம், சலாமி பாதாம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றின் இனிப்பு, காரமான, மற்றும் மிருதுவான சமநிலையுடன் புதிய மிளகாய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் அல்லது பட்டாணி அல்லது முலாம்பழத்தை மாற்றி சாப்பிடலாம்.

சோளம் 2

1 கப் முழு பால் ரிக்கோட்டா (8 அவுன்ஸ்)

கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

1 கப் நறுக்கிய பாகற்காய்

1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட காரமான அல்லது கருப்பு மிளகு சலாமி (சுமார் 2 1/2 அவுன்ஸ்; வெட்டப்பட்ட சலாமியைப் பயன்படுத்தினால், சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கவும்)

1/2 கப் கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

6 தேக்கரண்டி வறுத்த, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பாதாம் அல்லது மார்கோனா பாதாம், பொடியாக நறுக்கியது

2 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி வினிகர்,

1 பக்கோடா அல்லது சியாபட்டா போன்ற மற்றொரு உறுதியான ரொட்டி

கத்தியின் விளிம்பைப் பயன்படுத்தி, சோளப் பாலை கிண்ணத்தில் ஊற்றி கலககவும். அதில் ரிக்கோட்டாவைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சோள கர்னல்கள், பாகற்காய், சலாமி, கொத்தமல்லி, பாதாம் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். தாராளமாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் வினிகரை சேர்த்து சுவை வரும் வரை சரிசெய்யவும். (சாலட் 5 மணி நேரம் வரை மூடி வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். பரிமாறுவதற்கு முன்பு கொத்தமல்லி மற்றும் பாதாம் சேர்க்கவும்.)

சாப்பிட தயாராக இருக்கும்போது, ​​பக்கோட்டை குறுக்காக 4 துண்டுகளாக வெட்டவும் பின்னர் நடுவில் நீளமாக பாதியாக வெட்டவும் அல்லது கிழிக்கவும் (நீங்கள் ஒரு சாண்ட்விச் செய்வது போல்). நீங்கள் விரும்பினால் சிற்றுண்டி. பக்கோடாவின் வெட்டப்பட்ட பக்கங்களில் ரிக்கோட்டாவை கரண்டியால், சாப்பிடலாம்.

"தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil