நெல்லிக்காய் வெறும் ஒரு பழம் அல்ல, அது ஒரு கற்ப மூலிகை என்று போற்றப்படுகிறது. அதாவது, இது வயோதிகத்தை கட்டுப்படுத்தி, இளமையைப் பாதுகாக்கும் அசாத்திய சக்தி கொண்டது. நெல்லிக்காய் வயோதிகத்தின் அறிகுறிகளான தோல் சுருக்கம் மற்றும் தோல் தளர்ச்சி ஆகியவற்றைக் குறைத்து, சருமத்தைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க உதவும்.
மூட்டு தேய்மானத்தைக் கட்டுப்படுத்தி, மூட்டுகளின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதில் நெல்லிக்காய் முக்கியப் பங்காற்றுகிறது. கண் பார்வை குறைவதைத் தடுத்து, கண்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் ஆற்றல் நெல்லிக்காய்க்கு உண்டு.
நரை முடிப் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு நெல்லிக்காய் ஒரு சிறந்த தீர்வாக அமையும். இது முடியின் நிறத்தைப் பாதுகாத்து, நரையைத் தாமதப்படுத்த உதவும். இந்த அற்புதமான பலன்களைப் பெற, வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நெல்லிக்காயை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுமாறு டாக்டர் சிவராமன் கூறுகிறார்.
நெல்லிக்காய் ரசம், அதன் புளிப்புச் சுவையுடனும், ஆரோக்கியப் பலன்களுடனும் பலராலும் விரும்பப்படும் ஒரு உணவு. வைட்டமின் சி மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த நெல்லிக்காய், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் வல்லமை கொண்டது. சளி, இருமல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கும் இது சிறந்த நிவாரணியாகப் பயன்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
நெல்லிக்காய்
தக்காளி
மஞ்சள் தூள்
மிளகு
சீரகம்
வர மிளகாய்
பூண்டு
பெருங்காயம்
கடுகு
கறிவேப்பிலை
கொத்தமல்லி இலை
எண்ணெய்
உப்பு
வேகவைத்த துவரம்பருப்பு தண்ணீர்
செய்முறை:
நெல்லிக்காய்களைக் கழுவி, கொட்டைகளை நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். சில சமையல் முறைகளில் நெல்லிக்காயை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அதன் சத்துக்கள் குறையலாம்.
மிளகு, சீரகம், வர மிளகாய் (அல்லது பச்சை மிளகாய்) மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். சிலர் தக்காளி சேர்த்தும் அரைப்பார்கள். ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து பொரிந்ததும், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
தாளிப்பில் நறுக்கிய நெல்லிக்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். (நெல்லிக்காயை நேரடியாக வேகவைக்காமல், தாளிக்கும்போது லேசாக வதக்குவதும் ஒரு முறை). அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு-சீரகக் கலவையை வாணலியில் சேர்த்து, அதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, இந்தக் கலவையை நன்றாகக் கலக்கவும். (பருப்பு ரசம் போல வேண்டுமென்றால், வேகவைத்த துவரம்பருப்பு தண்ணீரையும் சேர்க்கலாம்). ரசத்தை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
ரசம் நுரை கட்டி மேலே வரும்போது அடுப்பை அணைத்து விடவும். ரசத்தை அதிகமாகக் கொதிக்கவிடக்கூடாது, அப்படிச் செய்தால் அதன் சுவையும் சத்துக்களும் குறையக்கூடும். அடுப்பை அணைத்ததும், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி மூடி வைக்கவும். அவ்வளவு தான் சூடான நெல்லிக்காய் ரசம் தயார்.
/indian-express-tamil/media/agency_attachments/33Ho9XHwZawzDekwDLnu.png)
Follow Us/indian-express-tamil/media/media_files/2025/06/17/VcgU7P8XiVDHADC21NcS.jpg)