ஆயுசுக்கும் இரும்புச்சத்து மாத்திரை வாங்க வேணாம்... இந்தக் கீரை மட்டும் போதும்; இப்படி குழம்பு செய்து சாப்பிடுங்க: செஃப் வெங்கடேஷ் பட் ரெசிபி

முருங்கை கீரை குழம்பு ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய உணவாகும். சமையல் கலைஞர் வெங்கடேஷ் பட் அவர்களின் பாணியில் இந்த சுவையான குழம்பை வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கை கீரை (தேவையான அளவு)
துவரம் பருப்பு (வேகவைப்பதற்கு)
வெங்காயம் (நறுக்கியது)
தக்காளி (நறுக்கியது)
புளி (சிறு எலுமிச்சை அளவு, தண்ணீரில் ஊறவைத்தது)
தேங்காய் (அரைப்பதற்கு)
சீரகம் (தாளிக்க)
வெந்தயம் (தாளிக்க)
கொத்தமல்லி (தாளிக்க)
கறிவேப்பிலை (தாளிக்க மற்றும் அலங்கரிக்க)
மஞ்சள் தூள் (சிறிதளவு)
மிளகாய் தூள் (காரத்திற்கு ஏற்ப)
எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
உப்பு (தேவையான அளவு)

செய்முறை:

முதலில், துவரம் பருப்பை நன்கு கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் வேகவைத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். முருங்கை கீரையை இலைகளாக உதிர்த்து, தண்ணீரில் நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

புளியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து, கெட்டியான புளிக்கரைசலை எடுத்து வடிகட்டி வைக்கவும். தேங்காயை சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைத்து, தேங்காய் விழுது தயார் செய்யவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், சீரகம், வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

தாளித்ததும், நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். இப்போது சுத்தம் செய்த முருங்கை கீரையைச் சேர்த்து, கீரை சுருங்கும் வரை வதக்கவும். கீரை வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

பின்னர், தயாரித்து வைத்துள்ள புளிக்கரைசலைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். புளியின் பச்சை வாசனை போனதும், வேகவைத்த துவரம் பருப்பைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இறுதியாக, அரைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும். அதிக நேரம் கொதிக்க விடக்கூடாது.

சுவையான வெங்கடேஷ் பட் ஸ்டைல் முருங்கை கீரை குழம்பு தயார். இந்த சத்தான குழம்பு சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.