இத்தனை பயன்களைக் கொண்டதா சோயா பீன்ஸ்?

Healthy Food Diet Tips : Benefits of Soybeans : சோயாபீன்ஸ் தானியங்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவையாகும் மற்றும் கிளைசின் மேக்ஸ் என்பது இதனுடைய உயிரியல் பெயராகும். சோயாபீன் உலகளாவிய எண்ணெய்யின் உற்பத்தியில் 60% பங்களிக்கிறது என்பதால் இது தானிய வகையை விட ஒரு எண்ணெய்க்குரியது என்றே சொல்லலாம்.

இது விதைக்கு ஒரு ஒரு சமையல் மூலமாகும். மேலும் இது சோயா எண்ணெய், சோயா பால் போன்ற பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இன்னும் சிலவற்றைக் குறிப்பிடலாம்.

1)  சோயா பீன்ஸ் உணவு

சோயாபீன் ஆசியாவின் கிழக்குப் பகுதியில் ஓர் குடியுரிமை பயிர் ஆகும். 5000 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக சீனாவில் சோயாபீன் பயிர் பயிரிடப்பட்டுள்ளது.

சோயா பீன் புரதங்கள், உணவுப் பொருள், மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் மிகச் சிறந்த ஆதாரமாக விளங்குகிறது. சோயாபீன் விதைகளின் ஷெல் பச்சை நிறத்திலிருந்து மஞ்சள் நிறத்தில் மாறுபடும், அல்லது பழுப்பு நிறம், கருப்பு அல்லது நீல வண்ணமாக இருக்கலாம். விதையின் அளவும் பெரும் அளவில் மாறுபடும்.

Healthy Food Diet Tips : Benefits of Soybeans

2) சோயாவின் நன்மைகள்

சோயாவின் நன்மைகள் சோயா தயாரிப்புகள் இதயத்திற்கான நன்மைகளை அளிக்கிக்கூடியது. சோயாபீன் கொலஸ்டிரால் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. கார்டியோவாஸ்குலர் கோளாறுகளை தடுப்பதில் சோயா புரதத்தின் பதில் இன்னமும் விவாதத்தின் தலைப்பாக அமைகிறது. மேலும் இது விஞ்ஞான கவனிப்பு மற்றும் ஆராய்ச்சியின் கீழ் உள்ளது.

இதய நோய்கள் சோயா புரதமானது புரதத்தின் நுகர்வு வடிவமாகும், இது முழு சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சோயாபீன்ஸ் ஒரு தொடர்ச்சியான செயல்முறைக்கு உட்பட்டது, இதில் தேவையற்ற கொழுப்பு மற்றும் உடற்கூறான பொருட்கள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. சோயா பீன்ஸில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது.

ஒரு ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு, எப்போதும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்திருக்கும் மற்றும் குறைவான அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்திருக்கும் உணவை உட்கொள்ளவேண்டும்.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலம் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தவை அதனால் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம், HDL இன் குறைந்த அளவு, அதிகரித்த LDL, மற்றும் ட்ரைகிலிசேரைட்ஸ் இன் அதிக அளவு, அதிக மொத்த இரத்த கொழுப்பு, ஹைபர்கிலிசிமியாஸ், மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றில் அதிகரிக்கும் ஆபத்து காரணிகளில் சோயா புரதம் உள்ளது. இதனால், சோயா புரதம் கார்டியோவாஸ்குலர் கோளாறுகளின் ஆபத்தை குறைப்பதற்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

3)  புற்றுநோய்

புற்றுநோய் தடுப்பு சோயாபீன் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் புற்றுநோய்க்கான தடுப்பிற்கு மிகவும் ஊக்கமளிக்கின்றன. குறிப்பாக, புரோஸ்டேட் புற்றுநோய், நுரையீரல், மார்பக மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்களுக்கு இவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. சோயா புரதங்கள் பைட்டோ-ஈஸ்ட்ரோஜென் எனப்படும் ஒரு பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது மனித ஈஸ்ட்ரோஜனை இணையான விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது.

4) மெனோபஸ்

மெனோபஸ் ஐசோபிளவோன்களின் வடிவத்தில் பைடோ-ஈஸ்ட்ரோஜனில் சோயா உள்ளது. ஐசோபிளவோன்கள் மனித ஈஸ்ட்ரோஜன் நிலைக்கு நிகரானது. பல பெண்களுக்கு மாதவிடாய் நாட்களிலும் அது முடிந்த பின்பும் ஹாட் ஃப்ளாஷ் (வெப்ப ஒளிக்கீற்று) ஏற்பட்டிருக்கலாம். உடலில் எஸ்ட்ரோஜன் அளவுகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களினால், மாதவிடாய் நின்ற சமயத்தில், ஹாட் ஃப்ளாஷ்கள் மிகவும் பொதுவான அறிகுறிகளாக இருக்கின்றன. ஐசோபிளவோன், மனநிலை ஊசலாட்டம், இரவு வியர்வுகள், மற்றும் சோர்வு போன்ற பிற மாதவிடாய் அறிகுறிககளை குறைப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மாதவிடாய் நின்ற நிலைக்கான சிகிச்சை முறையாக, ஐசோபிளவோன் கருதப்படுகிறது அல்லது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது தொடர்ச்சியான அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவுவதாக கருதப்படுகிறது.

5)  எடை மேலாண்மை

எடை மேலாண்மை 1. சோயாபீன், புரதங்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தை கொண்டுள்ளது மற்றும் இறைச்சி புரதத்திற்கு பதிலாக இதை எடுத்துக்கொள்ளலாம். சாப்பாட்டின் மூலம் உடலில் புரதங்கள் அடைக்கப்படும் போது, நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முழுமையான உணர்வைக் கொண்டிருப்பீர்கள்.

2. இறைச்சியைப் போலவே, சோயாபீனும் கொழுப்பு நிறைந்திருக்கும். ஆனால் இறைச்சி போலல்லாமல், அது நிறைவுறா கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கிறது.

3. இது ஃபைபரின் ஒரு வளமான ஆதாரம் என்பதால், உடல் சர்க்கரையை குறைத்து எடை இழப்புப்பிற்கு உதவுகிறது.

சமையல்

சோயா பீன்ஸ் கிரேவி செய்ய!

சோயா பீன்ஸில் பாஸ்பரஸ், புரோட்டீன் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதோடு, இது எளிதில் செரிமானமடையக்கூடியது. சோயா பீன்ஸ் கொண்டு எளிய முறையில் தேங்காய் சேர்த்து கிரேவி செய்வது என்பது பார்ப்போம். உடலுக்கு ஆரோக்கியம் கிடைப்பதோடு, மிகவும் சுவையான ஒரு சைடு டிஷ்ஷாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சோயா பீன்ஸ் மணிகள் - 2 கப் (ஊற வைத்தது)

தேங்காய் - 1/2 கப் (துருவியது)

வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 2

கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி - 2 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் - 1/2 கப்

செய்முறை:

முதலில் ஊற வைத்துள்ள சோயாவை நன்கு கழுவி வேகவைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.  பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் சோம்பு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். பின் வெங்காயத்தை சேர்த்து, தீயை குறைவில் வைத்து 4-5 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.

அடுத்து நறுக்கிய தக்காளி, மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி விட வேண்டும். பின்பு சோயாவை சேர்த்து நன்கு கிளறி, துருவிய தேங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்க வேண்டும். பிறகு தண்ணீர் ஊற்றி, 5 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க விட்டு இறக்கினால், சுவையான சோயா பீன்ஸ் கிரேவி தயார்.

2)  சோயா பெசரெட்

தேவையானவை: துருவிய சோயா உருண்டைகள் (சோயா உருண்டைகளை வேக வைத்து மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றினால் துருவலாகிவிடும்), நறுக்கிய குடை மிளகாய் – தலா ஒரு கப், பாசிப்பயறு – ஒன்றரை கப், இஞ்சி – ஒரு துண்டு, மிளகு, சோம்பு, சீரகம் – தலா ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு.

செய்முறை: ஊறவைத்த பாசிப்பயறுடன், மிளகு, சோம்பு, சீரகம், உப்பு, இஞ்சி சேர்த்து அரைக்கவும். இதனுடன் சோயா துருவலை சேர்த்து ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும். சூடான தோசைக்கல்லில் மாவை விட்டு, வெந்ததும், குடை மிளகாயை தூவி சுற்றிலும் நல்லெண்ணெய் விட்டு எடுக்கவும். இஞ்சிச் துகையல் இதற்கு ஏற்ற பக்க உணவாகும்.

மேலும் படிக்க : நீரிழிவு நோய் இருப்பவர்களுக்கான ஸ்பெசல் உணவு : பேரிச்சை மஃப்பின்